docs(ideai): met à jour les tickets et la mémoire projet après le scaffolding

Ajoute la note mémoire sur l'environnement de dev et reflète l'avancement
du ticket #2 (terminé) et le cadrage du ticket #3 dans les carnets/issues.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.ideai/tickets/2/issue.md

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 title: "[DevBackend] Scaffolding projet Flutter + architecture hexagonale"
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 Initialiser le projet Flutter (cibles iOS + Android). Mettre en place la structure de dossiers domain / application / infrastructure(local) / presentation. Config lint/format. Intégration Drift de base (connexion DB vide, pas encore de schéma). Le domaine ne doit dépendre ni de Flutter ni de Drift.