feat(watch): clôture lot #91 - fréquence cardiaque live, notifications de séance et finitions montre

Consolide le lot applicatif watch companion validé :
- télémétrie fréquence cardiaque live remontée montre -> téléphone
  (collecteur watch, adapter Wear Data Layer, persistance Drift,
  propagation aux écrans historique/programme/profil/exécution)
- notifications de séance en arrière-plan côté téléphone (service
  foreground de statut + passerelle applicative)
- finitions montre : chrono d'étape, score d'étape, retrait du bouton
  "lancer une séance", thème, icônes et polices watch_app

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

watch_app/android/build.gradle.kts

@@ -6,9 +6,8 @@ allprojects {
 }
 
 val newBuildDir: Directory =
-    rootProject.layout.buildDirectory
-        .dir("../../build/watch_app")
-        .get()
+    rootProject.layout.projectDirectory
+        .dir("../build")
 rootProject.layout.buildDirectory.value(newBuildDir)
 
 subprojects {