chore(wip): consolidation intermédiaire multi-tickets (sprints Statistiques, UI, Bug resolution, Serveur-client)

Regroupe l'état de travail en cours réalisé dans un même worktree sur
plusieurs tickets/sprints (#85, #136, #145, #155-160, #162-164),
mélangeant des tickets QA et inProgress. Ne constitue pas une feature
terminée : commit de sauvegarde avant triage/split par ticket en
branches feature/* dédiées. Exclut les dossiers d'environnement de
build locaux et le heap dump parasite (.gitignore mis à jour).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.ideai/tickets/156/issue.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+---
+id: "ceedcbca-3d06-46bd-a449-d1119926fd8e"
+number: 156
+title: "[Architect] Architecture collecte/persistance statistiques montre étendues"
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+Étendre le cadrage architecture stats montre pour couvrir la fréquence cardiaque live + agrégats min/moy/max par étape/série/exercice, la distance live et les calories live, ainsi que leur persistance historique et alimentation de graphiques. Doit aussi cadrer le modèle de compatibilité capteurs, le fallback silencieux si donnée absente, et les contrats téléphone<->montre nécessaires pour l'affichage live et l'historique.