feat(server): implemente synchronisation et serveur avec fixtures (#187)

- Implémente la couche de synchronisation avec le serveur
- Ajoute les fixtures versionnées pour les tests
- Met à jour Drift database et repositories pour le support sync
- Améliore les tests de synchronisation
- Corrige et améliore le watch companion pour la collecte de métriques

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

watch_app/android/gradle.properties

@@ -2,3 +2,4 @@
 android.builtInKotlin=false
 # This newDsl flag was added automatically by Flutter migrator
 android.newDsl=false
+org.gradle.java.home=/usr/lib/jvm/java-21-openjdk