chore(release): passe la version à 0.3.0

Bump des 4 crates du workspace (domain, infrastructure, application,
app-tauri), de tauri.conf.json, du package.json frontend et des entrées
correspondantes de Cargo.lock. Prépare l'intégration de develop dans main.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

crates/application/Cargo.toml

@@ -1,6 +1,6 @@
 [package]
 name = "application"
-version = "0.2.0"
+version = "0.3.0"
 edition.workspace = true
 license.workspace = true
 rust-version.workspace = true