fix(chat): réattache persistante CLI custom et rendu tools/MCP/progress enrichi (#188)

Corrige la perte de session à la navigation: le démontage du CustomAgentChatView
appelait close_agent_session (destructeur) au lieu de simplement détacher le
transport. Désormais:

- nouvelle commande Tauri detach_agent_chat (+ ChatBridge::detach) qui libère le
  canal sans tuer la session ni le scrollback retenu; distinct de
  close_agent_session qui reste le close destructeur explicite;
- le frontend appelle detachAgentChat à l'unmount puis restore sa vue depuis un
  cache de session (turns + chunkCount) à la réattache;
- message « Reprise effectuée: N événements rattrapés… » quand la réattache
  rejoue plus de chunks que le cache local n'en avait conservé.

Enrichit le rendu tools/MCP/progress:

- ProgressSettler (chat bridge) émet un progress completed synthétique quand un
  spinner reste ouvert (nouvelle entité progress, chunk text/final/error): fini
  les spinners fantômes;
- les adapters claude/codex/opencode/openai_compat extraient un aperçu du
  payload (arguments/input/command/message/params) attaché au progress;
- bounded_reply_progress_preview (domain) garde les 4 premières lignes non
  vides, normalisation CR/LF;
- previewText (frontend) multiligne whitespace-pre-wrap, source/nativeEvent
  affichés sous le titre; suppression du flag settled et du Spinner inline
  devenus redondants (l'état est porté par le stage + le settler).

Tests: detach_agent_chat gateway (Tauri + mock), ProgressSettler, bornage
reply_progress, item_preview/tool_preview par adapter, réattache avec cache et
notice de rattrapage.

crates/backend/src/stream.rs

@@ -176,6 +176,15 @@ where
         }
     }
 
+    pub fn detach(&self, key: &K) {
+        if let Ok(mut map) = self.entries.lock() {
+            if let Some(entry) = map.get_mut(key) {
+                entry.sink = None;
+                entry.generation = entry.generation.wrapping_add(1);
+            }
+        }
+    }
+
     pub fn detach_if(&self, key: &K, gen: u64) {
         if let Ok(mut map) = self.entries.lock() {
             if let Some(entry) = map.get_mut(key) {